Je connais le Domaine de Terrebrune depuis avant que ses premières bouteilles ne voient le jour. Georges Delille, son fondateur, était un ami de mon père — un homme qu'on avait connu bien avant qu'il ne devienne vigneron, à l'époque où il travaillait en Afrique du Nord dans les objets de décoration. Un jour, à peu près au même moment où mon père acquérait notre mas sur ces collines, il est tombé amoureux d'une vieille bastide d'Ollioules, au quartier de la Tourelle, entourée de quelques vignes abandonnées et d'oliviers séculaires. Il avait eu un flair remarquable : sous ce décor de garrigue provençale dormait l'un des plus grands terroirs de Bandol AOC.

Qu'est-ce que le Domaine de Terrebrune — et pourquoi son vin est-il si particulier ?

Terrebrune, c'est une bastide provençale nichée sur les contreforts du Gros Cerveau, à Ollioules, à quelques minutes de Sanary. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 35 hectares en terrasses — des restanques — ouvertes sur la mer. Ce qui le rend exceptionnel, c'est son sous-sol : le Trias, une formation géologique calcaire vieille de plus de 200 millions d'années, faite de marnes argilo-calcaires, d'argiles brunes et de roche friable. Les vignes s'y enracinent profondément, et il en sort des vins d'une minéralité et d'une longueur que j'ai rarement retrouvées ailleurs. Le cépage roi ici, comme sur toute l'appellation Bandol, c'est le mourvèdre — un cépage capricieux, à maturité tardive, mais qui dans ce terroir donne des rouges de garde pouvant traverser 30 ou 40 ans sans ciller.

Une histoire que j'ai vue naître de mes propres yeux

Ce qui me touche particulièrement dans cette aventure, c'est que je l'ai vécue de l'intérieur. Quand Georges Delille a acquis cette propriété et entrepris la reconstitution du vignoble — terrassements, construction de restanques, repos des terres, plantations —, nous faisions le chemin inverse à quelques kilomètres : mon père arrachait les vieilles vignes de notre mas. Deux visions différentes de l'avenir, deux paris sur ce même terroir de l'Ouest-Var. Georges avait eu raison. Et l'histoire s'est écrite ensuite.

L'AOC Bandol, créée par décret le 11 novembre 1941, était l'une des toutes premières appellations de France. Mais dans les années 1960, elle dormait un peu. Le vignoble avait souffert, les vieilles vignes avaient été abandonnées, les terres négligées. C'est Georges Delille, avec quelques autres pionniers de la région, qui a contribué à réveiller l'appellation — à lui redonner ses lettres de noblesse. La cave du domaine, construite en 1975, a été excavée dans la roche, enterrée, conçue pour offrir les meilleures conditions de vinification et d'élevage. En 1980, la première bouteille sort sous le nom « Terrebrune » — le nom inspiré par ce sol si singulier. La même année, Reynald Delille, fils de Georges, diplômé en œnologie, rejoint son père pour mettre la science au service de cette philosophie du vin sans artifice.

Le domaine aujourd'hui

Georges Delille nous a quittés au printemps 2021, après une vie consacrée à ce domaine qu'il avait fait naître de presque rien. C'est son fils Reynald avec qui j'allais en classe au collège de la Cordeille, chez les maristes à Ollioules ,qui perpétue l'œuvre, épaulé depuis 2020 par Jean d'Arthuys, homme de médias et passionné de vin. Ensemble, ils conduisent les 35 hectares en agriculture biologique et biodynamique, vinifient sans levures de synthèse, et produisent des rouges, rosés et blancs d'une précision qui leur vaut aujourd'hui une reconnaissance internationale.

Si vous séjournez à la Villa des Oliviers, Terrebrune est à moins de 10 minutes en voiture — une halte que je recommande chaleureusement à tous mes hôtes.

Infos pratiques

Adresse : Domaine de Terrebrune, quartier de la Tourelle, Ollioules (Var)

Accès : depuis Sanary-sur-Mer, direction Ollioules, environ 10 minutes en voiture

Visites et dégustations : uniquement sur rendez-vous — à réserver sur terrebrune.fr [À VÉRIFIER PAR FRANÇOIS : modalités et horaires actuels]

Quand y aller : au printemps ou en automne pour une visite au calme, hors foule estivale

Bon à savoir : les rouges de Terrebrune sont des vins de garde — si vous en achetez, prévoyez de la patience. Les rosés, vinifiés par saignée avec une forte proportion de mourvèdre, peuvent aussi vieillir 5 à 10 ans, ce qui est rare en Provence.

Mon conseil de Sanaryen

Combinez la visite de Terrebrune avec une balade dans les rues médiévales du Castellet, perché à quelques kilomètres, ou une montée au sanctuaire de Notre-Dame du Mai pour finir la journée face à la mer. Et pour les amateurs de vin qui veulent comprendre l'âme de ce terroir, poser ses valises à la Villa des Oliviers — à 5 minutes de Terrebrune — c'est la meilleure façon de rayonner sur toute l'appellation Bandol. Réservez votre séjour ici.

FAQ — Domaine de Terrebrune et vins de Bandol

Où se trouve le Domaine de Terrebrune ?

Le Domaine de Terrebrune est situé à Ollioules, dans le Var, au quartier de la Tourelle, sur les contreforts du massif du Gros Cerveau. Il est à environ 10 minutes de Sanary-sur-Mer et bénéficie de l'appellation AOC Bandol.

Peut-on visiter et acheter du vin directement au Domaine de Terrebrune ?

Oui, le domaine reçoit sur rendez-vous pour des visites et dégustations. Il est conseillé de réserver en avance sur leur site officiel. La vente directe est possible sur place.

Qu'est-ce qui rend les vins de Terrebrune exceptionnels ?

Le domaine est assis sur un terroir géologique rare — le Trias, une formation calcaire vieille de 200 millions d'années — qui donne aux vins une minéralité et une longueur remarquables. Les rouges, issus à 85 % de mourvèdre, sont des vins de garde pouvant vieillir plusieurs décennies. Le tout est conduit en agriculture biologique.

L'AOC Bandol, c'est quoi exactement ?

L'AOC Bandol, créée en 1941, est l'une des plus anciennes appellations de France. Elle couvre huit communes du Var, dont Sanary-sur-Mer et Ollioules. Son cahier des charges impose au moins 50 % de cépage mourvèdre pour les rouges et un élevage minimum en fût. C'est une appellation de prestige, peu connue du grand public mais très respectée des amateurs de grands vins.

Si cette histoire de terroir et de passion vous donne envie de plonger dans l'univers du Bandol le temps d'une semaine, la Villa des Oliviers est à deux pas. Vérifiez les disponibilités — et on parlera vins au bord de la piscine.